简单粗暴的豆腐焖鱼仔

小时候，夏日里的一碟辣椒酱焖小鱼仔，可以干掉一天的粥。加入煎香的豆腐，就是一份杀饭菜。我做菜的把式源于乡下，属于喜欢怎么吃就怎么捣鼓的，没啥正不正宗，简单好使就行。

用料  

简单粗暴的豆腐焖鱼仔的做法  

1. 小鱼仔可以买回来自己洗净，用厨房纸吸干水分，热锅撒盐慢煎，也可以热油下锅炸酥。我这个是别人炸好的小鱼干。豆腐用片装的嫩豆腐（不是那种一块的水豆腐），切成麻将块儿。姜片葱段蒜苗干辣椒切好备用。用两勺生抽一勺蚝油几滴鱼露加水调半碗酱汁备用。

2. 热锅凉油下豆腐，中小火慢煎，撒点毛毛盐调个底味，煎至两面金黄出锅。

3. 番茄切丁，方便出汁。去不去皮看个人喜好。

4. 热锅热油，下姜葱蒜干辣椒爆香，加入番茄丁炒出汁，加入辣椒酱（或豆瓣酱或蒜蓉辣椒酱）翻炒。

5. 加入小半碗水，煮成番茄辣酱汁。

6. 向加入鱼仔，铺上豆腐，淋入调好的半碗酱汁，加盖中小火慢炖十分钟，中间轻翻一次让豆腐都能吸到汤汁。出锅前撒点蒜苗碎叶子。