好酸辣!鱼香肉丝,下饭之王
来源:美味食谱馆 3.25W
作为神级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,“小荔枝口”是鱼香肉丝美味的关键。想想那鲜嫩爽滑的肉丝,营养丰富的配菜,小酸小辣小甜小鲜几种口感轮番在嘴里激战,极大地刺激着你的味蕾,人间极品不过如此。无论搭配猪肉、鸡蛋还是茄子,只要有一勺鱼香汁浇在米饭上,你就不得不努力干饭了。
用料
食材 | |
里脊肉 | 300克 |
胡萝卜 | 100克 |
青椒 | 100克 |
冬笋 | 50克 |
木耳 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 10克 |
调味 | |
黄肖氏鱼香汁 | 80克 |
好酸辣!鱼香肉丝,下饭之王的做法
里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、冬笋,统统都切成一样粗细的丝。
用1勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉将猪肉丝腌制15分钟,以保持炒制时的鲜嫩口感。
锅里倒油,先放入腌好的肉丝滑炒,炒到变色后盛出备用。
再倒入所有的配菜,翻炒至断生变软
再倒入肉丝一起翻炒30秒,食材差不多全部都快熟了
倒入80克左右的鱼香汁,将食材和酱汁翻炒均匀,等到锅底的红油出现,关火出锅完成。(你无需再勾芡,鱼香汁里含有淀粉,翻炒过程中自动完成勾芡,真正的一汁成菜)
香气四溢的鱼香汁,和肉丝蔬菜互相融合,盘底呈现出闪亮的红油,见油不见汤的诱人色泽看着就让人食欲大开。
多重味道的口感,酸甜鲜辣,吃到嘴里瞬间就能让人胃口大开,下饭神器名不虚传。
小贴士
鱼香肉丝制作小妙招,马上教给你:
1)处理肉丝:为了保持肉丝鲜嫩爽滑的口感,你需要用鸡蛋和淀粉提前腌制,同时保持大火滑炒。
2)鱼香汁的配比:如果自己调配,你需要生抽老抽蚝油陈醋白糖淀粉等七八种调料,还必须有炒出红油的豆瓣,提鲜提辣的泡椒,说实话,很是麻烦。
当然,用了黄肖氏鱼香汁,瞬间就能解决上面问题。