飘香十里的长沙辣椒萝卜

冬天就特别想吃这一口，买过网红微商家做的，感觉做得不走心，就随便弄点萝卜晾干辣椒一拌就拿出来卖了。试过买干萝卜泡发拌，感觉萝卜干泡出来失去了新鲜萝卜的清甜爽脆。辣椒萝卜不应该是这样，正好近期比较闲，买了5斤萝卜动手做一盆地道的长沙香辣爽脆清甜的辣椒萝卜好了。

用料  

飘香十里的长沙辣椒萝卜的做法  

1. 新鲜白萝卜，竖切成一厘米厚片，再把萝卜片切成手指粗的条状，便于晾晒，顶端不切断。
   有太阳的天气挂衣架晾晒一天(没有太阳就挂阳台吹3天)，待萝卜表面微干，上砧板撕开萝卜条。再改刀成1/2手指粗条状，放入盐+糖，揉搓均匀，静置5分钟。待萝卜条出水变软，加入剁椒(剁椒中已有大蒜豆豉)，薄盐生抽，香油，(可加鸡精)。

2. 拌匀，装瓶静置1天入味，即可食用，喷香扑鼻，剁椒的酱辣，萝卜的脆爽伴有萝卜的清甜，生抽的鲜美，是佐餐休闲绝佳伴侣。