湖南辣椒炒肉 长沙人家里的味道

这道菜是我从小吃到大的，是我爸爸最拿手的经典湘菜之一；

现在很多湘菜餐厅都有招牌辣椒炒肉，但是我依然觉得家里的最好吃，也希望分享给更多喜欢这道菜的朋友，自己在家就能做

用料  

湖南辣椒炒肉 长沙人家里的味道的做法  

1. 准备好以上食材，肥、瘦肉分别切成小片，分开放

2. 1、锅中倒入适量食用油

3. 2、放入肥肉，用油把它炸成油渣，这样炒出来更香，这一步很关键

4. 3、肥肉大概炸成这样有点微黄就行，控制好火候，不要炸糊了

5. 4、放入切好的青椒

6. 5、放入蒜片，将青椒蒜片与肥肉一起煸炒

7. 6、为了更入味，煸炒时可以用锅铲压一压青椒

8. 7、放入适量食盐，继续翻炒入味

9. 8、放入适量老抽上色，翻炒均匀

10. 9、放入准备好的瘦肉，继续翻炒

11. 10、为了让瘦肉更均匀的炒熟，可以适当用锅铲压一压，翻一翻

12. 11、瘦肉炒熟、炒成这样就可以出锅啦！

13. 一碗香辣入味的辣椒炒肉就做好啦！

小贴士

1、肥肉是灵魂，炸成油渣后香喷喷，我超级喜欢吃这道菜中的油渣。
如果吃不惯油渣的可以去掉此步骤，但可能会缺掉一点香味
2、肥瘦肉一定要分开炒
3、老抽提色，蒜片提味，缺一不可