快手美味的酸菜鱼🐟(不可错过)
来源:美味食谱馆 2.13W
叫了一次好吃的酸菜鱼后,爱上酸菜鱼。决定自己来复刻酸菜鱼。使用酸菜鱼料包,方便快捷,请勿吐槽!
为什么选择鲈鱼呢?因为鲈鱼肉更嫩滑,骨片
用料
鲈鱼 | 1.5斤(2人份) |
花椒,干辣椒 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
姜 | 3.4片 |
蛋白 | 1个 |
酸菜鱼调料包 | 1包 |
豆芽 | 若干 |
金针菇 | 1把 |
香菜 | 2根 |
芝麻 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
油 | 适量 |
材料准备部分如上,重点对象鲈鱼🐟 鱼头和鱼骨切开,鱼片片好。自己可以准备喜欢的配菜。
鱼片加入酸菜鱼腌鱼包,再加入适量的生粉锁住味道;打入蛋白,使鱼肉更嫩滑;怕鱼腥还可以加入料酒,去腥。(我并没有加入料酒)
锅里下油煎至表面金黄
将其捞起来放入盘中
锅里剩下的油,把蒜瓣,姜片,花椒,干辣椒加入锅中炒一下,再放入鱼和部分的酸菜,这样酸菜的味道更能入味。
炒好后,把锅里东西倒入砂锅,加入开水,放进去自己喜欢的配料如豆芽,金针菇,粉丝等。
水开后,加入鱼片,鱼片变色即可。
鱼差不多变色啦
鱼肉变色后,放入香菜撒上芝麻还有酸菜鱼中的辣油。一道快捷美味的酸菜鱼就可以出锅了
大功告成啦🎉
小贴士
1.鱼的选择:酸菜鱼通常会选用草鱼,鲈鱼还有龙利鱼,个人最喜欢吃鲈鱼,鲈鱼比草鱼嫩滑,龙利大多是冰冻的,所以选择吃新鲜鲈鱼。价格也还ok,今天买的差不多1.5斤,29元。
2.口味:全程不需要加盐啦,酸菜已经足够咸。怕麻的话,花椒不要下太多,避免过麻哦~
3.鱼片一定要最后放下去,不要煮的过久,避免鱼片煮烂了