林记萝卜鸭架汤

第一次喝鸭架汤是上学时朋友从休斯敦中餐厅带回的鸭架做的，虽然没吃到烤鸭，但汤喝的还是很过瘾的。回国后实现了烤鸭自由，但每次在烤鸭店喝的鸭架汤都感觉清汤寡水，还是把鸭架拿回家自己做味道浓郁，奶白甘甜的鸭架汤，软糯的白萝卜，连喝三碗，大呼过瘾啊👍🏼

用料  

林记萝卜鸭架汤的做法  

1. 鸭架斩块。

2. 白萝卜去皮切大块。

3. 葱姜切段。

4. 热锅凉油，入葱段爆香。

5. 倒入鸭架，中小火煸出鸭油，一定要煸出鸭油，这样汤才会白，鸭架吃起来才不会腻。

6. 加料酒翻炒去腥，黄酒也可以哈。

7. 倒入白萝卜翻炒均匀。

8. 换汤锅，加入刚烧开的开水！开水！开水！重要的事情说三遍！

9. 大火烧汤，鸭油和开水发生反应，汤也是越煮越白，沸腾一会儿后小火烧1个小时以上。

10. 出锅前加盐和白胡椒，大火再滚煮几分钟就好了，这样可以让汤汁更好的混合一下。

11. 将奶白的鸭汤盛入碗中，撒上香葱和香菜碎，尽管喝吧～