风味腐乳坚果酥饼

由于疫情很久没和外公见面了，做点小点心让妈妈稍给他尝尝，家里有些核桃、榛子、芝麻，外公年轻时就特别爱吃桃酥和黄油饼干，现在年纪大了，给他做点心就会做得更酥更细腻一些，口味是外公喜欢的甜咸口儿，用了云南的黄翠仙鸡枞油腐乳调味，味道一下子就立体起来，加上坚果香气，烤的时候就超级香啊～深夜厨房把我自己都馋坏了哈哈哈哈。

云南的油腐乳经过高原阳光日晒，再用各种香草辣椒粉包裹，用鸡枞油封住发酵数月，风味独特、口感细腻醇香，用来做菜是神奇的灵魂调味料，而用来做小点心更是惊艳味蕾。做法超级简单，快来试试吧～

用料  

风味腐乳坚果酥饼的做法  

1. 坚果要用烤熟的哈，我用锅炒了一下火稍微有点大，上色稍深，大家注意⚠️，面粉、油（不要用花生油、豆油这些味道太浓的，清新一些的椰子油、玉米油或者葵花籽油都可以）、糖、十三香（五香粉也可以哈）、泡打粉、油腐乳、坚果都放进料理机里面，要选打得比较粗的档位，不要选特别细腻的，这样坚果就打成粉了，还是有点口感更好吃。我打了30秒就混合好了，如果想吃到坚果粒粒就混合好面团最后加入坚果碎粒就好了。没有料理机就用一个搅拌盆或者一个大碗把除了坚果以外的材料混合好再加入坚果碎。

2. 用手去面团捏成圆饼（比趣多多大一圈的大小能做九块）放入预热180度的烤箱，烤20分钟，周围稍微焦黄上色就好了。烤制过程中飘出来的香味儿太诱人啦～

3. 因为我是做给九十岁的老人吃所以用料理机来处理，一方面不粘手，省时快速，按一下，面团就搞定了，一方面坚果打得比较细腻，很适合不喜欢吃到颗粒感的人，这个口感就像非常酥的黄油曲奇。喜欢有颗粒感的话就不用料理机啦～制作非常简单，几分钟面团就能完成，烤制20分钟，非常快手简单的美味家庭小点心。

小贴士

个人感觉尽量使用云南油腐乳，不要用普通的水浸腐乳代替哈，我用的是黄翠仙的鸡枞油腐乳，这个油腐乳浸泡腐乳的油是鸡枞菌和香草炼的，所以香气也比较复合，烤的时候就很香，推荐大家试试。