饼干 可可曲奇 来源:美味食谱馆 9.89K 用料 黄油 80克 低筋面粉 90克 可可粉 10克 杏仁粉 20克 盐 1克 牛奶 20克 细砂糖 40克 咖啡酒 1小勺 可可曲奇的做法 原方为下厨房的无蛋曲奇的方子,做了可可版。成品偏硬脆,不酥,不甜,略淡,喜甜的可加糖。下次会尝试改良成酥松的方子。仅作个人记录,待改良。 称量材料,黄油软化。牛奶加细砂糖加热融化,加入咖啡酒。糖水完成。 软化好的黄油打发至稍发白,有光泽。少量多次加入糖水,每次待糖水充分吸收后再加入,注意水油分离。完成后用刮刀刮一下盆壁,再用低速整理一下打发好的黄油。 所有粉类拌匀(包括盐),筛入,与黄油拌匀。 烤箱预热170°C。花嘴:八齿。上下火170°C(烤箱实际温度)15分钟,取出烤盘转向再烤5-8分钟。温度和时间仅供参考,根据自家烤箱而定,注意观察曲奇上色。 晾凉,包装。 可可 曲奇 好吃 可可曲奇