彩虹撒点曲奇
来源:美味食谱馆 7K
这次脑洞出的方子我自己是很满意的,以前用酸奶泡Fruity Pebbles就觉得颜高味好,谁想用它做出的曲奇卖相更是小清新。这曲奇刚出炉时奶香浓郁酥到掉渣,冷藏后果味更浓,还有了冰淇淋般的口感,真是喜欢的不得了!另外这方子即使不放Fruity Pebbles也很好吃哦,可以随便撸!
我烤箱是84L,而且每次做好都有一帮吃货朋友要送,所以最后出来的方子量比较大,烤箱小的亲们可以将材料减半。
用料
铁塔黄油块 | 250g |
糖粉 | 140g |
Camargue盐之花 or 食盐 | 4g |
蓝风车淡奶油 | 220g |
低筋面粉 | 400g |
金山杏仁粉 | 40g |
宝氏Fruity Pebbles | 30g |
彩虹撒点曲奇的做法
黄油切小块置于室温软化,一边把低筋面粉先过筛2次,每次从10-15cm处的高度往下筛,为保证达到蓬松的口感千万别偷懒。
Fruity Pebbles用石臼捣成粉末待用,石臼是宜家搬回来的还蛮好用的哦。
将杏仁粉和捣好的Fruity Pebbles筛入低筋面粉放到一起拌匀后,再次混合过筛。
软化好的黄油先搅打至顺滑,然后分两次放入糖粉,每次放入糖粉都用高速打发2-3分钟。放入食盐,淡奶油隔水边搅拌边加热到温热不烫手即可,分三次加入黄油中继续打发。
将面粉倒入黄油中,搅拌均匀后装入曲奇枪或者裱花袋内挤盘。我烤箱是160度,预热20分钟后放入中层烤至均匀上色。温度时间什么的每家烤箱不一样需要大家自己磨合哦!
小贴士
●关于Fruity Pebbles的量:
如果想要彩点更多更明显可以再多放一些,当然个人觉得小清新的话30g左右是最合适的。
●关于挤盘:
强烈安利大家入手曲奇枪,挤出来的花好看不说,还不用担心太阳手爆袋什么的。