太妃燕麦曲奇
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用料
| 普通面粉 | 1又1/2杯(355ml) |
| 原味即食麦片 | 1杯(237ml) |
| 泡打粉 | 3/4茶匙(3.7ml) |
| 苏打粉 | 3/4茶匙(3.7ml) |
| 盐 | 3/4茶匙(3.7ml) |
| 大枣 | 2/3杯(159ml) |
| 无盐黄油 | 113g |
| 浅色红糖 | 1/2杯(118ml) |
| 砂糖 | 1/4杯(59ml) |
| 鸡蛋 | 1个大的 |
| 香草精 | 1大勺(15ml) |
| 太妃糖碎块 | 1杯(237ml) |
太妃燕麦曲奇的做法
往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。将燕麦倒在烤盘上平铺一层，放在烤箱上层，烤8到10分钟，中间不时搅拌搅拌。变成浅棕色就取出，彻底放凉，然后倒入搅拌机粗粗打碎，盛出装碗，与面粉、泡打粉、半茶匙苏打粉、盐混合搅打均匀。
往搅拌机中倒入去核后剁碎的大枣和1/4茶匙苏打粉，然后倒入1/3杯开水泡5分钟，搅打成糊糊。中间记得不时停下，㧟下壁上粘的料。不用打太细，带大块就行。继续倒入室温软化的黄油、红糖、砂糖搅打到颜色变浅、质地变浓厚（这时候面糊应该看起来有点像豆腐脑），倒入鸡蛋和香草精搅打到混合。
然后倒入步骤1混合物搅打到大致混合均匀。盛出，倒入太妃糖碎块拌匀。送进冰箱冷藏30分钟左右，到面糊变得实成一些、但还能舀得动就可以了。
往两个大烤盘上铺上烤盘纸。将面糊舀到烤盘上，一次1大勺的量，两两相距5厘米。送进冰箱冷藏30分钟。
送进烤箱烤18到20分钟，中途将两个烤盘交换位置。周围固定、中间还软就可以出炉了，晾5分钟后放架子上彻底放凉。
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