香浓杏仁饼
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烤箱温度及时间:170℃/烤20分钟左右、熄火后焖15分钟左右。
用料
杏仁片 | 80克 |
低筋面粉 | 140克 |
高筋面粉 | 140克 |
黄油 | 210克 |
糖粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
全蛋 | 36克 |
鲜奶油(安佳) | 30克 |
咖啡粉 | 6克 |
香浓杏仁饼的做法
将黄油和糖粉拌匀。用手上下搓,使之充分拌匀;用刮刀由下往上至下刮一圈,用手抹去刮刀上残留的东东,再来一次,直至没有什么糖粉的感觉
分次加蛋(2-3次)。用手打圈搓。至拌匀
将过筛好的低筋面粉、高筋面粉拌入,用折叠法(轻压)成团;再加入咖啡粉、鲜奶油、杏仁片和盐分别慢慢拌入成团
造型,用尺压成3cm的正方形,用纸卷起,放入冰箱冷冻30分钟
取出后,用刀切成厚为0.6cm的均匀片,放入烤盘,170℃/烤20分钟左右、熄火后焖15分钟左右