凑热闹的曲奇方子
来源:美味食谱馆 1.4W
从真正玩烘焙到现在有半年多,虽然很早注册下厨房,但一直没怎么用。最初当然是从最简单曲奇开始做,出过许多问题,做到现在,特别熟练,再也没出过问题。
用料
低筋粉 | 90g |
黄油 | 75g |
糖 | 35g |
鸡蛋 | 20-25g |
凑热闹的曲奇方子的做法
黄油室温软化,加糖打到稍微发白膨胀,我一般都是手打黄油,这里糖可以是砂糖也可以是糖粉,我觉得没影响
加入鸡蛋液,充分搅打均匀,加入一次,充分乳化之后再加下一次。
面粉过筛,如果想做可可或者抹茶的,可以加6~8g可可粉或者抹茶粉代替面粉,但是注意,抹茶粉和可可粉与低筋粉吸水率不同,所以面粉要稍微多减一点,比如加8g抹茶粉,就减掉12~15g面粉,以防太干,挤不动
混合面粉与黄油,用刮刀压着拌匀,加入裱花袋,挤出想要的形状。
烤箱预热170度,15到20min,视自家烤箱温度调整,中下层,还剩几分钟时移到上层上色,注意别太久
小贴士
夏天温度高,攥着裱花袋油会融化,所以要尽快挤完,不然可以稍微冰箱冷藏一小会