咸蛋黄拉丝小饼干

咸蛋黄和肉松都是很多人喜欢的材料
手头上刚好都有这些材料（过年做雪花酥用剩的小奇福饼干，刚做了蛋黄酥用剩的咸蛋黄和肉松），天时地利人和，做起来吧。

用料  

咸蛋黄拉丝小饼干的做法  

1. 先准备咸蛋黄，上锅蒸熟或者用烤箱烤熟，我用上下火180°C，12分钟
   每次烤蛋黄我都烤到很出油的状态，因为怕它不熟，其实我不知道怎样才算刚刚好把蛋黄烤熟，有没有资深厨友能告诉一下😄
   烤熟后稍为放凉捏碎过筛会更细腻，不用勺子叉子直接上手会更快。

2. 准备好材料就可以按视频操作了
   当然你得先准备个不粘锅和耐热刮刀

小贴士

1.全程用小火，用明火操作更好，电陶炉和电池炉容易中间受热过大糊锅和出油
2.棉花糖融化后倒入奶粉就可以离锅操作，尤其电陶炉就算关火了但余热高，同样容易导致糊锅和出油
3.蛋黄碎在黄油融化后加和跟奶粉一起加都是可以的，后者可能会更简单