自制低筋粉——兔子饼干

自制低筋粉——加热断面筋法。

饼干配方：接近曲奇，非常香酥，但是太软不易造型。造型完成后，必须冷冻半小时，再切。

用料  

自制低筋粉——兔子饼干的做法  

1. 如果是低筋粉，第一二步略去。如果是中筋粉或高筋粉：
   用碗装面，开水上锅，蒸5分钟即可

2. 立刻捣散，然后过筛（因为加热后的面粉有结块）。
   晾凉即可

3. 黄油+蛋黄+糖，混合均匀。
   （最好是糖粉；如果是白绵糖，擦至融化）

4. 再加入面粉，用按压、叠的刚方式混合（不要揉面）。
   一分为二。

5. 取一半的面团加抹茶粉（或超过一半也可以）

6. 取白色面团25克，搓成条，再压扁，做兔耳朵。

7. 用抹茶面团包裹

8. 硅油烤箱纸，帮助整理成方形。
   冷冻30分钟。

9. 然后切成6-8毫米厚的片

10. 烤箱预热150度

11. 粘上眼睛，再轻轻按压一下。
    烤箱150度，烤18分钟。