【香兰教程】中式点心梅花酥 | 造型好看,口感酥脆,一口一个!
来源:美味食谱馆 2.82W
梅花造型的中式小甜点
精致可爱的模样
一口咬在花瓣上
酥香的酥皮和豆沙馅在口中交融
多种口感互相成就
满满的幸福感
用料
油皮 | |
低粉 | 245克 |
高粉 | 55克 |
猪油 | 85克 |
冰水 | 135克 |
油酥 | |
低粉 | 185克 |
猪油 | 100克 |
馅料 | |
红豆沙 | 225克 |
【香兰教程】中式点心梅花酥 | 造型好看,口感酥脆,一口一个!的做法
将低粉、高粉、冰水、猪油全部放入小美锅,30秒,速度4混合均匀后,用揉面模式揉3分钟,取出团圆;
将低粉和猪油放入小美锅,1分钟,速度4混和均匀,取出团圆;
将低粉和猪油放入小美锅,1分钟,速度4混和均匀,取出团圆;
油酥用油皮包起来,擀成长方形,三折,沿着竖着的方向再擀成长方形,再三折;
从中间按一下,将两头往中间挤,将收口捏拢团圆,收口朝下放置;
擀圆,包入红豆沙馅,收口朝下放置;
用手轻轻按压成圆形,用剪刀在面团上均匀地剪上6刀,用拇指和食指轻轻按捏成梅花状;
放入烤盘,刷上蛋液,放一点熟黑芝麻;
放入预热好的烤箱,上火190,下火170,烘烤22分钟,烤制10分钟时取出补刷蛋液一次,再继续烘烤;
出炉~
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