香浓可口双莓(蓝莓草莓)芝士慕斯蛋糕

老公超爱吃甜食，尤其芝士蛋糕。而我呢喜欢一切美好的人事物😝 所以老公的生日蛋糕最终选定这款高颜值，用料满满的双莓芝士慕斯！

此配方是基于Cooking Tree的方子，根据自己的口味调改的。我是她家的忠实粉丝，因为做出来的每一个甜品都像是艺术品！

用料  

香浓可口双莓(蓝莓草莓)芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 按A、B、C、D分别称好所需材料（为防止混淆，建议先称A部分的材料，做完后称B部分的材料，以此类推）。
   奶油奶酪应是软化状态（用叉子可轻松插入）。
   动物性淡奶油 ：A部分为未打发状态，称好放入冰箱冷藏待用。C和D部分都是打发至5成的状态，可以一起称取。

2. 把C（85克）和D（150克）部分需要用的动物性淡奶油一起打发至5成（稍有纹路的流动状态），放入冰箱冷藏待用。

3. A. 烤芝士蛋糕部分开始：
   方形模具中（16厘米*21厘米，我没有，所以用了18厘米*18厘米的）铺上一层烘培油纸。
   预热烤箱（150度）。
   

4. * 软化的奶油奶酪打至顺滑。
   * 加入细砂糖，打至顺滑无颗粒。
   * 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
   * 加入未打发的动物性淡奶油，搅拌均匀。
   * 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5. 芝士面糊过滤后倒入方形模具里，放入预热好的烤箱（150度），烘烤30分钟。

6. 将烤好的芝士蛋糕放在室温冷却后，放入冰箱冷藏20分钟。

7. 从冰箱取出冷藏好的芝士蛋糕，铺上一层烘培油纸，倒扣在板子上，撕下表面的烘培油纸。
   芝士蛋糕切成小块，放入冰箱冷藏待用。
   烤芝士蛋糕完成啦！

8. B. 饼干底部分开始：
   饼干用搅拌器搅碎。没有搅拌器的，可把饼干装入密封袋里，用擀面杖擀碎。
   黄油放入微波炉加热约30秒至溶化（最好包上保鲜膜，防嘣）。
   把溶化好的黄油倒入饼干碎里，用硅胶刮刀或勺子搅拌均匀。

9. 把搅拌好的黄油饼干碎倒入大的的慕斯圈中（6寸，慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上），压平压实。放入冰箱待用。
   饼干底部分完成啦！

10. C. 双莓芝士慕斯部分开始：
    小慕斯圈（5寸）底部包上一层保鲜膜，用皮筋固定，放在平的盘子上，待用。
    吉利丁片浸泡在冷水里（淹没吉利丁片即可），待用。

11. * 软化的奶油奶酪打至顺滑。
    * 加入细砂糖，打至顺滑无颗粒。
    * 加入原味酸奶、柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
    * 加入吉利丁液（泡软的吉利丁片挤干水分，放入微波炉加热约7秒左右至溶化），搅拌均匀。
    * 加入85克5成发的动物性淡奶油，搅拌均匀。

12. 把芝士慕斯糊分成两份，然后分别加入蓝莓果酱和草莓果酱，搅拌均匀。

13. 取一半的蓝莓慕斯糊倒入小慕斯圈中（5寸），放入冷藏好的芝士蛋糕块。倒入剩下的蓝莓慕斯糊，覆盖住芝士蛋糕块并抹平表面。放入冰箱冷藏15分钟。

14. 取出冷藏好的蓝莓慕斯糊。倒入一半的草莓慕斯糊，放入冷藏好的芝士蛋糕块。倒入剩下的草莓慕斯糊，覆盖住芝士蛋糕块并抹平表面。放入冰箱冷藏40分钟，待用。
    双莓芝士慕斯部分完成啦！
    注：要剩一些芝士蛋糕块做装饰哦。

15. D. 原味芝士慕斯部分开始：
    * 吉利丁片泡在冷水里（淹没吉利丁片即可），待用。
    * 软化的奶油奶酪打至顺滑。
    * 加入细砂糖，打至顺滑无颗粒。
    * 加入原味酸奶、柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
    * 加入吉利丁液（泡软的吉利丁片挤干水分，放入微波炉加热7秒左右至溶化），搅拌均匀。
    * 加入剩余的150克5成发动物性淡奶油，搅拌均匀。
    原味芝士慕斯糊完成了！

16. 组装开始：
    往大的慕斯圈内（6寸）倒入1厘米厚的原味芝士慕斯糊，放入冰箱冷藏10分钟。

17. 取出冷藏好的双莓芝士慕斯，撕下慕斯圈底部的保鲜膜。
    取出冷藏好的原味芝士慕斯糊。把小慕斯圈放在大慕斯圈的正中间，用抹刀顺着小慕斯圈内部划一圈，脱模。

18. 将剩余的原味芝士慕斯圈填满空隙，抹平表面。放入冰箱冷藏3小时或以上。
    注：如果慕斯糊已凝固或粘稠，可隔热水加热，然后冷却至室温再倒入慕斯圈。

19. 脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边），摆上剩余的芝士蛋糕块装饰，筛上薄薄一层糖粉更梦幻。

20. 泡壶茶，开吃吧！

小贴士

1. 相同的材料应按A、B、C、D部分分别称好。例如，奶油奶酪，A部分为340克，C部分为135克，D部分为250克。
为了防止混淆，建议先称A部分的材料，做完后再称B部分的材料，以此类推。
2. 奶油奶酪应是软化状态(用叉子可轻松插入)，太硬的话不好打发。赶时间的话，可以隔热水软化，但不要化成液体哦！
2. 夏天淡奶油不易打发，可隔冰水打发。
3. C和D部分的制作过程一样，只是C部分多了加入果酱的步骤。
4. 原味芝士慕斯糊在倒入模具前如果已经凝固或粘稠，可以隔热水加热，然后冷却至室温再倒入模具。
5. 蓝莓和草莓果酱需提前熬制，参考凉公子的方子。
偷懒的，可以用超市买的果酱，但口味会偏甜，需减少糖分或果酱量。另外，颜色也偏淡，需加色素。
6. 烤芝士蛋糕冷却过程很长。建议早上做烤芝士蛋糕和果酱，下午做剩余的部分。