一次成功！超好吃简单6寸量提拉米苏（熟蛋）

这里用6寸慕斯模具，需要脱模，用了吉利丁定型，脱模参考超人气拍“樱花奥利奥慕斯蛋糕”
如果做杯子装的可以不加吉利丁

用料  

一次成功！超好吃简单6寸量提拉米苏（熟蛋）的做法  

1. 主材如图

2. 准备浓咖啡：50g热水冲咖啡晾凉备用（用长容器方便后面蘸手指饼）

3. 准备手指饼：手指饼按6寸慕斯模具削好形状试铺一下，备用

4. 马斯卡彭提前在室温融化备用

5. 分离出一个蛋黄（小蛋2个）

6. 蛋黄加45g糖30g奶搅匀，隔水开火加热，边加热边搅打，直至起细泡变稠一些关火取出

7. 取备好的浓咖啡液10g加入

8. 马斯卡彭融化后先用打蛋器搅打均匀，后加入上步的蛋液

9. 打均匀

10. 吉利丁隔热水（之前加入蛋液的热水就可用）融化后加入上步蛋奶酪液迅速拌匀（如有结块可隔温水盆搅化）

11. 细腻粘稠的蛋奶酪液

12. 100g淡奶油打发至7分，即打蛋头提起有小弯钩，后加10g朗姆酒

13. 倒入蛋奶酪液翻拌均匀

14. 细滑慕斯糊

15. 咖啡液凉后加10g朗姆酒搅匀，手指饼干快速蘸咖啡液（不要粘多）后平铺模具底

16. 30cm高处倒下慕斯液至模具中，轻震两下气泡（不要多震，否则气泡更多）左右轻晃使表面平整，放入冰箱冷藏6小时（或冷冻2小时）

17. 取出筛上一层可可粉，然后脱膜（脱膜方法拍“樱花奥利奥慕斯”里有详解）

18. 可切成8小块