焦糖饼断层☕️红茶奶冻奶油戚风蛋糕
来源:美味食谱馆 9.22K
又是我喜欢红茶口味!这次还是用红茶粉的
我用的红茶粉真的很香滴,忘不掉
红茶戚风+红茶奶油+红茶奶冻!口感丰富
A红茶奶冻 B红茶戚风 C红茶奶油
用料
A红茶茶包 | 2包 |
A牛奶 | 200克 |
A细砂糖 | 25克 |
A淡奶油 | 100克 |
A吉利丁片 | 1片5克 |
B细砂糖 | 10克 |
B玉米油 | 25克 |
B红茶粉 | 5克 |
B牛奶 | 35克 |
B蛋黄 | 3个(小的4个) |
B粟粉 | 10克 |
B低筋面粉 | 30克 |
B蛋清 | 3个(小的4个) |
B细砂糖 | 35克 |
C淡奶油 | 200克 |
C红茶粉 | 3克 |
C细砂糖 | 14克 |
C淡奶油 | 200克 |
C细砂糖 | 14克 |
焦糖饼断层☕️红茶奶冻奶油戚风蛋糕的做法
茶包+牛奶+糖煮沸闷15mins(建议煮沸后倒入另外的碗,原来的锅太热闷好牛奶都没了)加入淡奶油和泡软的吉利丁片
放凉放入冷藏成形后冷冻,冻硬后才好脱膜摆放
红茶戚风材料
具体可参考其他戚风作品,戚风出炉放凉脱模后切成三片
200g奶油+3g红茶粉+14g细砂糖打发至夹心状态
抹一层红茶奶油夹心
摆上一层红茶奶冻
再抹一层薄红茶奶油夹心,用于贴紧下一片蛋糕胚
200g奶油+14g细砂糖打发至抹面状态,先抹顶面,四周底下先挤几圈奶油
摆上焦糖饼干
四周上面再挤上奶油
四周奶油抹平,挤上裱花
摆上小饼干装饰
切件的三色渐变!口感丰富
造型味道很赞!
小贴士
1.做个成功的戚风就成功了一大半,成功的戚风要组织细腻啊,多看戚风的视频,发现自己的问题不断改进,戚风做过很多次,具体步骤图翻起他笔记
2.没有红茶粉的参考泡芙蛋糕(茶包制作)
3.打奶油空调开到最低,坐冰水打!夏天一定要