草莓酱芝士蛋糕

各种果酱总是补救开裂芝士蛋糕的好办法～～

用料  

草莓酱芝士蛋糕的做法  

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄。装蛋白的盆要干净无油。

2. 蛋黄、20克砂糖、室温软化后的奶油奶酪一起搅打至均匀无颗粒。分次加入淡奶油，每次加入后都搅拌均匀。之后筛入低筋面粉拌匀。

3. 蛋白加入40克白砂糖，打发至湿性发泡——提起打蛋器时留下的尖角会弯曲即可。

4. 蛋白和面糊混合翻拌均匀。6寸深模，如果是活底模要外包2层锡纸防漏水。热水注入烤盘中，把蛋糕模放入装了热水的烤盘里。烤箱170度，50-70分钟。

5. 烤好后晾凉，放入冰箱冷藏至少4小时后脱模。脱模后表面涂抹草莓酱，再用淡奶油加以装饰。既成。