遭遇意外的屌丝蛋糕,超美味
来源:美味食谱馆 1.62W
方子源于《蛋糕圣经》,里面有种“乡村酪乳蛋糕”配方和普通轻乳酪不太一样,心生好奇,于是。。。。。。
用料
蛋黄 | 71克 |
安佳奶油干酪 | 156克 |
过筛的低筋面粉 | 198克 |
糖 | 198克 |
泡打粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
软化的无盐黄油 | 113克 |
牛奶 | 100克 |
香草精 | 6克 |
柠檬汁 | 2克 |
遭遇意外的屌丝蛋糕,超美味的做法
在一个中号碗中将蛋黄、香草精和1/4的奶酪轻轻拌匀。
在一个大搅拌碗中将所有干性原料混合拌匀。
然后加入黄油和奶酪继续搅拌,直到干性原料全部湿润。
分数次加入牛奶,用搅拌器低速搅匀,再加入蛋糊继续搅拌,使面糊中充满气体并生成蛋糕的结构。将面糊刮入蛋糕模具中,用抹刀抹平。
175度烘烤60分钟,入烤箱30分钟后加盖锡纸。
烘焙完成后,将盛着蛋糕的模具放在冷却架上冷却10分钟,然后脱模,将蛋糕顶部朝上。待蛋糕完全冷却后密封保存。
口感有点像磅蛋糕,但松软很多也没那么油腻,里面加了香草精和柠檬汁,味道更丰富有层次。