焦糖海盐蛋糕 — Meggle阿尔卑斯山黄油试用报告

焦糖，海盐，香蕉，坚果，在Meggle阿尔卑斯山黄油的烘托下，变得更加馥郁芳香，回味绵长。。。

用料  

焦糖海盐蛋糕 — Meggle阿尔卑斯山黄油试用报告的做法  

1. 黄油，作为烘焙原料界中的主力干将，大家一定不会感到陌生。这次有幸得到市集商家舒可曼引入的德国进口Meggle黄油试用名额，让我对黄油又有了更加进一步的认识！创立于1887年的Meggle是全球知名的乳糖供应商，出品的阿尔卑斯山黄油在外包装上就吸引了我，醒目的蓝黄色外衣，十分可人。125克和250克的包装大小，非常适合家庭烘焙用量。

2. 外包装上贴心设计了每50克一个刻度，让使用者在切割时对重量会更有把握。100%鲜奶油配料，每100克黄油脂肪含量82克，含水量低，这些都使得它在制作时更容易打发，融合度也会更好。

3. 打开包装，可见黄油整体色泽浅黄，质地油感细腻，不带一丝混浊状。贴近鼻子，能闻到一股清新怡人的奶油芳香。

4. 用勺子挖一小块下来，可以看到切面黄油组织紧密，切割的横断面平整，无水分渗出，没有发生疏松断裂的情况。放入口中，真真是入口即化，感觉丝滑，直接用来涂抹也是一个不错的选择。

5. 接下来我就要Meggle黄油制作蛋糕了。首先准备制作材料，黄油放室温软化，香蕉压成泥，低粉与泡打粉混合过筛，坚果中层150℃8-10分钟左右烤香，切碎备用。

6. 黄油软化至能用手指轻松按出手印，分次加入细砂糖和海盐，用打蛋器打至颜色发白，呈蓬松状。（实际操作起来打发速度快，打发率高，体积明显增大。）

7. 鸡蛋液分3-4次加入黄油中打发，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。如果出现油水分离，可隔冰水放置一会儿，使蛋糕糊降温稍变硬后再继续打发。

8. 加入奶油焦糖酱搅拌均匀。
   奶油焦糖酱：细砂糖40克、水15克、淡奶油100克。做法：砂糖和水混合后放入奶锅小火煮沸（中途切忌搅拌），出现焦糖色立即离火，一点点加入温热的淡奶油搅匀即可。

9. 将香蕉泥与过筛的低粉和泡打粉交替加入蛋糕糊中拌匀，加入坚果碎拌匀。（使用过程中能明显感受到它极佳的融合度，蛋糕糊质地细腻顺滑。）

10. 蛋糕糊装入模具，烤箱预热180℃，中层，45分钟左右。当中间膨胀裂开的地方着色就可以拿出烤箱脱模，放在架上冷却。（模具需事先垫好油纸）

小贴士

1、香蕉选用成熟度较高的，香气才会更浓郁。
2、烤制10分钟左右，蛋糕体表面凝固，可用沾水的小刀在蛋糕顶部中间位置划一刀，裂口会美观很多。
3、可以随意用自己喜欢坚果，烘烤时间根据坚果种类大小调整。
4、模具是三能SN2070，请根据上色情况及时加盖锡纸。
5、剩余焦糖酱放凉后冷藏保存，用来涂面包也是极好的。