法式低糖磅蛋糕（秘方公开）

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本期的磅蛋糕视频：



①：这款是法式低糖配方的磅蛋糕，甜度我调了几次，这个甜度觉得刚刚好，我本身不喜太甜的。

②：磅蛋糕的模具是长17cm宽8cm高7cm，会比普通的模具大一倍，所以配方的量看着比较多，
模具没这个大的记得减半做就好。

③：粉类我一直用的是日本的，个人觉得，原材料用的好，蛋糕才会好吃，泡打粉一定要加，建议买进口的。

低筋面粉用的是--《日本紫罗兰低筋面粉》
高筋面粉用的是--《日本山茶花高筋面粉》
泡打粉用的是--《日本爱国无铝泡打粉》
细砂糖用的是--《韩国TS进口白砂糖》
柠檬刮刀用的是--《美国microplane柠檬刨刀》
黄油用的是--《法国总统黄油》
（这些网上某宝都有的，也有分装选择，很方便）

④：做之前把原材料都准备好，步骤写好，黄油一定要提前室温软化。才不会匆匆忙忙忘这忘那。

做之前可以前往链接观看下视频，有什么不懂可以留言，看到会回复。

用料  

法式低糖磅蛋糕（秘方公开）的做法  

1. 准备一把柠檬刮刀（建议买进口好用点）
   
   柠檬屑皮在一个碗里
   
   （烤箱提前预热到175度）

2. 黄油提前室温软化，一定要软化到手碰黄油能按下去。
   
   打蛋器轻轻搅打黄油

3. 分三次加入白砂糖，每一次都要低速搅打均匀，但不要搅打过长时间。

4. 用刮刀搅拌几下，搅拌均匀

5. 分三次加入鸡蛋液

6. 每一次都用打蛋器低速搅打均匀，再加入蛋液
   
   （不要打发过长时间，避免水油分离）

7. 倒入柠檬屑，用刮刀翻版均匀

8. 低筋面粉和泡打粉提前混合好，再过筛倒入面糊里

9. 用刮刀从下往上翻版面糊，直至翻拌均匀

10. 模具内用黄油抹一遍，再筛入高筋面粉。
    
    模具尺寸：
    长17cm宽8cm高7cm
    
    （此步骤是为了烤完的磅蛋糕模具更容易脱模）

11. 再把高筋面粉倒出来，放一旁。

12. 轻轻倒入面糊

13. 表面用刮刀抹平

14. 距离桌面20cm高度往下摔2-3下

15. 放入预热好的烤箱
    
    175度 - 55分钟

16. 注意观察，磅蛋糕膨胀时，用沾水的小刀在蛋糕表面划一刀

17. 直至烤熟，牙签或竹签插进去，没有沾料表示已经烤好。
    
    （每个烤箱温度会有温差，第一次烤要时刻观察，记录好自己烤箱的时间）

18. 出炉，在晾网震两下

19. 立马倒扣，不会沾模

20. 非常完美

21. 色泽金黄，淡淡的柠檬清香

22. 稍微晾凉至没那么烫，有点温度

23. 用保鲜膜包好，放冰箱冷藏回油一晚，网上很多有些是冷藏2-3天，我觉得一晚其实差不多了，很好吃了

24. 第二天撕掉保鲜膜

25. 用蛋糕锯齿刀切块就能吃了

26. 我开动啦，配上普洱茶，绝配

27. 吃不完可以切小块放袋子封好，这款可以放4-5天

28. 送家人朋友或者下午茶都是可以的

小贴士

可以在第9步那里加入酒渍葡萄干蔓越莓干等
（喜欢的果干加入朗姆酒浸泡一夜，挤干水分就还可以了）
口感会更丰富