无水棉花蛋糕
来源:美味食谱馆 1.6W
方子我是按的小狐狸君君做的,据说是做日式棉花蛋糕时忘记了下水份,错有错着,做了这款无水的棉花蛋糕。那做法自然是和棉花蛋糕一模一样的哈。
做出来的蛋糕很好吃,细腻的,就是口感稍有些干。
方子是6寸圆模的,也可以用小方形的耐热烤碗。
烘烤时间为60分钟,下层,水浴法。
用料
黄油 | 30克 |
低粉 | 40克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐,柠檬汁几滴 |
无水棉花蛋糕的做法
模具垫上油纸
奶锅下黄油,小火煮沸,离火,筛入低粉,用打蛋器打匀。
逐步加入蛋黄打匀,这时候的面糊是很有光泽的哦。
蛋白加盐和柠檬汁析到湿性状态,带着小弯勾就好了,取1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌,拌匀后再倒入蛋白糊里翻拌均匀。OK,
倒入膜具,放入已经预热好140度的烤箱,时间60分钟,下层,水浴法。