蛋糕 基础戚风蛋糕(6寸) 来源:美味食谱馆 2.2W 用料 鸡蛋 2只 低粉 33克 奶粉 13克 凉白开水 20克 糖 10+5克 白醋 几滴 玉米油 5克 基础戚风蛋糕(6寸)的做法 蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入几滴醋去腥,然后加入5克白糖和玉米油,用打蛋器搅打均匀。 奶粉中加入凉白开水冲泡,加入蛋黄中,翻拌几下即可。 蛋白中加入几滴醋和10克白糖,打蛋器打发4分钟左右,至提起打蛋器有尖角小弯钩状态即可,应该是打发到8分的状态吧。 蛋白和蛋黄混合,采用上下翻拌的手法,翻拌均匀,倒入模具中,震出气泡,烤箱预热。 上火135,下火125,烤45分钟,出炉后倒扣晾凉。 这是切开的组织。 这是搅拌好的面糊。 蛋糕 戚风 基础戚风蛋糕6寸