云尼拉芝士蛋糕 Vanilla Cheesecake

一句 I LOVE U ，送给最挚爱的人

用料  

云尼拉芝士蛋糕 Vanilla Cheesecake的做法  

1. 将烤箱预热200度 ，准备一个7” 圆型烤模，底部与四边铺上油纸

2. 鲜奶煮至微滚，待凉

3. 将奶油芝士隔水溶化，加入蛋黄搅拌均匀至光滑。把香草精与鲜奶一并加入芝士糊里，混合搅拌均匀

4. 蛋白加入幼糖打至软性发泡，分三次加入芝士糊里，轻轻搅拌均匀（每一次加入打发好的蛋白，混合时都要轻轻拌均，才再加入第二次的蛋白，直到完）

5. 芝士糊倒入烤模里，抹平表面，再放进预热好的烤箱，以200度 蒸烘 15分钟，至表面呈黄色，再转150度 蒸烘 50分钟至熟

小贴士

1. 这食谱无添加任何粉类，务必混合蛋白与面糊时搅拌的手法要轻盈，以免面糊消泡而导致蛋糕出炉后塌陷。

2. 蛋糕出炉后，倒扣，拭去底部与四边的油纸，再倒扣一次把表面移回正面，冷藏4个小时，即可享用。

3. 若不喜欢Vanilla口味，可以将Vanilla换成Lemon汁，这样就变成了柠檬芝士蛋糕。