轻乳酪蛋糕，入门级

用料  

轻乳酪蛋糕，入门级的做法  

1. 将奶油奶酪加入牛奶放入热水融化，搅拌均匀。也可用小火加热至融化

2. 将黄油用同样的方法融化，并分三次加入已经融化的奶油奶酪，搅拌均匀。

3. 将准备好的三个蛋黄分三次加入奶油奶酪和黄油的碗中，加速搅拌之溶解。

4. 筛选好的低筋粉和玉米淀粉分两次加入蛋糊中，可在加入之前将两粉均匀搅拌，拌好的面糊粉放入冰箱冷藏。

5. 将白砂糖分三次加入蛋白，并滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到出现纹路，八成硬性状态。

6. 将蛋糊从冰箱取出，把蛋白分三次与面糊混合，一定不要搅拌消泡，用炒菜的手势搅拌，倒入磨具，轻轻震动，消除气泡，放入烤盘。

7. 烤盘要加入2厘米厚的水，上下火160度，50分钟，然后下火10分钟，180度。

小贴士

柠檬汁几滴，烤箱性质不同，温度只是参考