无油酸奶乳酪大理石卷
来源:美味食谱馆 2.44W
喜欢做卷,因为可以千变万化,这次加了酸奶,奶油加入乳酪做成大理石图案,很有春天的感觉。踏青出游,姐妹聚会都是极好的。
用料
蛋糕卷部分 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 65克 |
酸奶 | 105克 |
盐 | 1克 |
糖 | 50克 |
红丝绒精华液 | 0.5克 |
夹心部分 | |
马斯卡彭 | 20克 |
奶油 | 180克 |
糖 | 18克 |
无油酸奶乳酪大理石卷的做法
这是蛋糕胚用的材料,酸奶其实可以随意,家里就有这种,我就用了这个。我感觉涨芝士有点稀,后面蛋白有点消泡,不过不爱太纠结,整体还是可以的。
酸奶加入蛋黄液里,用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉,画一字翻拌到无干粉。
蛋白加入柠檬汁,我是一次性加入所有糖(性子比较急),也可以分三次加入,打发到湿性发泡有弯勾状即可。(打发蛋白时候就可以预热烤箱了)
1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后倒回蛋白糊中,翻拌均匀。
取出少量混合糊加入红丝绒精华液,翻拌均匀,这里能看到有点消泡了,不过还好不太严重。
两种糊混合,搅拌几下就可以,才能出来大理石纹路。
150度20分钟,温度完全根据个人烤箱决定。
夹入奶油可以开吃了,口感比较湿润的一款蛋糕卷。