小黄人造型芝士蛋糕
来源:美味食谱馆 3.05W
这是一个没有水果夹层的小黄人装饰芝士蛋糕。经过过滤的芝士糊,做出来的芝士蛋糕非常非常的细腻,口感不错,受人喜欢!
6寸固底圆模,150度水浴烘烤70~80分钟,中下层。
用料
无盐黄油 | 19克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋粉 | 13克 |
细砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 75克 |
芝士 | 75克 |
鸡蛋 | 2只 |
装饰用淡奶油 | 250克 |
细砂糖(打发奶油用) | 25克 |
巧克力 | 40克 |
色素 | 少许 |
小黄人造型芝士蛋糕的做法
75克芝士隔热水软化。
将软化了的芝士搅打至顺滑状态。
加入75克淡奶油,搅拌均匀。
将芝士奶油糊过筛一次。
往芝士奶油糊里加入两个蛋黄,搅拌均匀。
加入隔水融化了的19克黄油,拌均匀。
筛入13克低筋粉和10克玉米淀粉,并切拌成顺滑的状态,这就是蛋黄糊,放置一旁备用。
2个蛋白分两次加入共35克细砂糖,打发至大弯钩状态。
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
模具底部垫上吸油纸,倒入芝士蛋糕糊,并震荡出大气泡。
放入150度预热好的烤箱倒数第二层的烤架上,烤箱最底层放置一个装有热水的烤盘,湿浴烘烤60~70分钟,具体时间视烤箱脾性而定。
出炉后转移到冷却架上冷却,然后放入冰箱冷藏2个小时后裱花。
将蛋糕倒扣到蛋糕底托上。
整体抹上一层打发了的淡奶油。
用融化了的巧克力绘画出小黄人的轮廓。
最后用剩下的淡奶油,分别调出蓝、黄色,以及白色,然后分别填色即可。
小贴士
芝士蛋糕出炉后彻底冷却后再装饰哦,最好先冷藏2个小时,再继续装饰。