可可戚风蛋糕（无油、绵软）
来源：美味食谱馆 1.2W
既要享受美食，又要健康低脂！
此为6寸用量，8寸将用量加倍。
用料
| 低粉 | 30g |
| 可可粉 | 15g |
| 牛奶 | 40g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 40g |
可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法
将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分离后分别放入无水无油的盆中，在蛋黄中加入10g细砂糖搅拌后备用，不要过份搅拌以免打发。
![可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第2张]( "可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第2张")
蛋白分次加入30g细砂糖，打发至硬性发泡。
![可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第3张]( "可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第3张")
将低粉和可可粉、牛奶分别过筛加入蛋黄与细砂糖混合的盆中，将盆中所有混合物搅拌均匀即可。
![可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第4张]( "可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第4张")
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄盆中搅拌均匀（注意搅拌手法避免消泡），搅拌均匀后将盆中所有倒回至蛋白盆中，再次搅拌。
![可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第5张]( "可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第5张")
快速搅拌好后倒入6寸活模，请震动已排出气泡，入烤箱150°，25分钟左右，立即取出倒扣，待冷却后脱模即可。
![可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第6张]( "可可戚风蛋糕（无油、绵软）的做法步骤图 第6张")
小贴士
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