芒果奥利奥夹层慕斯蛋糕

美味到飞起，只需要花费时间的零难度蛋糕

用料  

芒果奥利奥夹层慕斯蛋糕的做法  

1. 以上配料为8寸蛋糕分量，我做成了2个6寸蛋糕。如果要做一个6寸戚风蛋糕，就只需要4个鸡蛋，60g糖60g低粉30g水10g油，其他配料适当调整即可。

2. 制作戚风蛋糕其实特别简单，只要记住两个要点
   
   第一，容器必须无油无水！
   
   第二，蛋清蛋黄分离过程蛋黄不能破，不能混入蛋清中，一旦蛋清中有蛋黄就无法顺利打发了。

3. 在蛋清中发三次加入80g白糖打发，也可以一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

4. 打发至表面有纹路，提起打蛋器不会滴落成小弯钩状态即可

5. 在蛋黄中加入80克低粉，40克水20克油用打蛋器搅拌均匀即可。

6. 将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄中搅拌均匀

7. 搅拌均匀后的混合物从高处倒入模具中，注意8分满即可，因为烤制过程会蛋糕会膨胀变大。

8. 放入烤箱，175温度烤制35分钟

9. 饱满的蛋糕快要成型咯

10. 蛋糕烤制完成注意马上反转倒扣，蛋糕才会回缩。注意倒扣时要戴上防烫手套哦。

11. 在蛋糕烤制过程中可以来制作奥利奥饼干碎夹层。先把黄油隔热融化倒入80g奥利奥饼干碎搅拌均匀

12. 在搅拌过程中可以把大块的饼干再压碎

13. 打发100g奶油加入少量盐，打发到奶油有纹路还能流动即可。

14. 将打发好的奶油和黄油奥利奥饼干碎混合均匀，夹层就做好了，味道超棒哦。

15. 用保鲜膜把慕斯蛋糕模具底部封住并放置在蛋糕垫上，放入切片蛋糕(烤制好的蛋糕切成两片，其中一片放在模具底部)

16. 抹上奥利奥饼干碎夹层再放上蛋糕

17. 把芒果肉打成芒果泥，越细腻越好，其中50g留着用来最后做镜面效果

18. 把15克吉利丁片用冷水泡软，大概45秒左右并沥干捞出。

19. 用20g温水(50度左右)将泡软的吉利丁片彻底融化后加入芒果泥中拌匀，再打发100克奶油，同样是打发至有轻微纹路并能缓慢流动状态即可，将打发好的奶油与芒果泥混合成为慕斯液。

20. 将慕斯液淋在蛋糕上直至表面平整，放入冰箱2小时或急冻40分钟到表面固定。

21. 决定颜值的镜面效果好咯，其实很容易哒，将5克吉利丁片泡软沥干捞起，用50克温水彻底融化并加入芒果泥，把混合物用筛子过滤滴在蛋糕表面形成镜面，速度要快哦

22. 马上送入冰箱中等待⌛️，冷冻4小时

23. 脱模脱模，嘿嘿，一边拍视频一边做蛋糕真的是很难一心二用，所以视觉效果差了点，将就一下吧。

24. 切开的夹层也是因为铺得比较随意所以颜值不够，哈哈，但是味道完胜，特好吃！

25. 关于装饰，柠檬片或草莓切片都可以，任意发挥即可。

26. 没有薄荷点缀的蛋糕是没有灵魂的，哈哈，没有什么颜值是薄荷大神给不了的。家里可以种一份盆，使用率很高。

27. 打个光，是不是很漂亮，自己动手试试吧。

28. 举一反三，做西柚慕斯，草莓慕斯，西柚镜面都可以哇。

29. 😍

30. 🥰

31. 蛋糕好吃😋还得注意抗糖保持身材哦，哈哈，双蛋白和裸藻少不了。

32. 干杯，你学会了吗？

33. 欢迎加我好友交流心得体会