戚风夹心的芒果慕斯蛋糕

其实真的有点复杂，要先做好戚风蛋糕放凉，要分两次放冰箱冷藏，分两次煮鱼胶粉，不过为了老公生日有个靓靓的蛋糕，拼了。
不想用饼干底，觉得需要黄油太多，热量高不够健康，所以一大早先做个戚风蛋糕，等放凉。

用料  

戚风夹心的芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 提前做好8寸的戚风蛋糕，菜谱可参考我的6+1烫面芝士蛋糕，不过不用放芝士片。放凉脱模后中间切开两片，忽略我的钝刀和刀功吧。一片放回蛋糕模里面。

2. 芒果切开，一个小的切粒待用。大的切了放料理机，加上50ml牛奶，用果汁功能搅烂。另外50ml牛奶加上白糖加热，芒果很甜了，所以糖可放少点，如果喜欢吃甜的糖可以多放些。加上20克鱼胶粉搅拌融化，放凉后加上搅烂的芒果泥，料理机里留两勺稍后做镜面用。
   

3. 淡奶油从冰箱拿出来，已经很稠，稍微用电动打蛋器搅一下，有纹路就行。

4. 淡奶油分两次与芒果泥搅拌均匀成慕斯糊。

5. 把芒果粒放些在蛋糕片上，不要全放了，要留些最后放蛋糕面上装饰用。芒果粒放均匀些，要互相留空隙。然后倒一半慕斯糊，稍稍抹平表面。因为有芒果粒的缘故，就不用放冰箱冷藏可以直接再放另一片蛋糕，这放上面的蛋糕片直径要小一点，好让慕斯糊能覆盖边上。蛋糕片放好了，再把另一半的慕斯糊倒进去，然后盖上硅胶盖子放冰箱冷藏2小时左右等它凝固。

6. 蛋糕冷藏到差不多的时间就可以做镜面了。用60ml水煮开加上5克鱼胶粉搅拌融化。用20ml凉开水倒进料理机稀释下芒果泥倒出来和煮好的鱼胶粉搅拌均匀稍放凉。

7. 从冰箱拿出蛋糕，把放凉的芒果鱼胶粉液倒进去，稍摇匀铺满蛋糕表面，再盖好盖放进冰箱冷藏4小时。然后拿出来把芒果粒放表面，插上洗干净的薄荷叶装饰。

8. 这个芒果慕斯与戚风的夹心蛋糕，好吃到无朋友👍🏻