双色斑马纹戚风蛋糕6寸
来源:美味食谱馆 2.71W
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 7克 |
热水 | 15克 |
双色斑马纹戚风蛋糕6寸的做法
牛奶40克,玉米油30克,细砂糖10克,搅拌至乳化(牛奶和油都混合好了的状态)成为 牛奶液。
三个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄,蛋黄分次加入步骤1的 牛奶液 中搅拌均匀,然后放入过筛后的低筋面粉55g,z字形搅拌到无颗粒,搅拌均匀后可以加入两三滴香草精(可不放),成为 蛋黄糊 。可可粉7克,用15克热水拌匀待用,成为 可可糊 。
蛋清分三次加入30克细砂糖打发,第一次放是打出大泡泡时,第二次是细腻的泡泡时,第三次是打出纹理时。
取一半蛋白和 蛋黄糊 混合,用翻拌和切拌的手法混合均匀,然后再倒入蛋白里面切拌均匀成为 蛋糕糊 。放一点点蛋糕面糊在可可糊里面翻拌均匀(防止消泡),将剩下的蛋糕面糊分成大小两份,将可可的面糊放入小份的面糊
6寸的活底模具中,放入一大勺蛋糕糊,一小勺可可蛋糕糊,以此类推。烤箱160℃预热,然后放中层150℃上下火50分钟左右,出炉后震两下,倒扣放凉。(把可可粉换成等量的抹茶粉就是抹茶口味的啦)
做好就这样啦,有裂纹
不是专业的,纯属是烘焙热爱人士啦
小贴士
不是很难,但是翻拌时要注意不要消泡,烤的时候,最后几分钟记得在旁边看着,不知道蛋糕有没有熟可以用牙签插进去,如果干的话就是烤好了~