松软湿润香蕉蛋糕

用料  

松软湿润香蕉蛋糕的做法  

1. 熟透的香蕉两根，越熟，香味越浓郁，不太喜欢浓的香蕉味，可以选刚熟的，总之要软的

2. 尽量用叉子压绵，喜欢有香蕉粒的口感的同学，可以随意压碎没有大块就好

3. 蛋清蛋黄分开，注意蛋清的容器一定一定保持无油无水干净，蛋黄的容器尽量大一点，(我就是用不够大的盆，后面又换了一个才行)

4. 泡打粉加入称好的低粉

5. 蛋黄盆子里加入几滴香草香精

6. 蛋白低速打至起大泡泡

7. 打至这个状态，加入称重好的糖的大约1/3，多点少点无所谓。剩下的2/3就在后面加蛋黄里

8. 打至明显感到阻力，提起打蛋器直立小勾

9. 剩下的糖加入蛋黄，中低速打

10. 打至这个状态，提起打蛋器，蛋糊滴落后不会马上消失。(这个过程挺久的，要耐心，时不时停下来看看)

11. 把牛奶和植物油的混合物倒入上一步的蛋黄糊中，打

12. 打至这个状态，比上一步蛋黄糊稀一点，还是感觉到是有厚度的状态

13. 倒入香蕉糊

14. 搅拌均匀

15. 筛入低粉和泡打粉混合的粉类

16. 稍微搅拌均匀即可，，不要过度搅拌

17. 取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄香蕉面糊，拌匀，倒入蛋白糊的盆里，切拌或翻拌均匀。手法可以参考视频。这时候可以预热烤箱160度

18. 倒入纸杯，七八分满

19. 也可以倒入长条模具，先擦一层薄油

20. 撒上面粉沾满模具，倒掉多余的面粉

21. 也是七八分满.160度25分钟，转180度15分钟

22. 成品

小贴士

用到烤箱的食谱我都强调要根据自己的烤箱来调节温度和时间。前半小时强烈建议不要打开烤箱，实在要打开，速度要快