红糖威风蛋糕～绝对不开裂
来源：美味食谱馆 2.97W
烤箱预热180℃，放入蛋糕后转160℃烤50分钟
用料
| 鸡黄 | 2个 |
| 蛋清 | 2个 |
| 低筋面粉 | 100g |
| 红糖 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 水 | 40g |
| 植物油 | 30g |
| 朗姆酒 | 20g |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
红糖威风蛋糕～绝对不开裂的做法
蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水盆里
蛋黄盆加入红糖、水、油朗姆酒搅拌均匀
蛋黄盆里液体部分搅拌均匀后筛入低筋面粉搅拌
蛋白盆用翻动打蛋器打发，分三次放入白砂糖，蛋白要打至湿性发泡的阶段，也就是提起蛋抽表面会出现倒立的弯角，在实际操作的过程中稍稍打过头一点也没有关系的呢，成品还是很好吃。
蛋白打发好，将1/2蛋白加入蛋黄中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白中翻拌均匀
将面糊倒入活底6寸模具中，烤箱预热180℃，放入烤箱中层，160℃上下火烤50分钟
PS:用牙签扎蛋糕中间地方，牙签拔出来很干净，说明蛋糕烤好了，
取出蛋糕倒扣放凉后脱模
模具底用缝衣服的细线脱模![红糖威风蛋糕～绝对不开裂的做法步骤图 第2张]( "红糖威风蛋糕～绝对不开裂的做法步骤图 第2张")
