白巧柠檬玛德琳

法国一直都是以浪漫多情闻名，因而生性多情浪漫的法国人，创造出来的甜品也是有着浪漫动人的元素。不过也有经典朴实的，比如玛德琳，又有人称它为贝壳蛋糕。它原本只是一道普通家庭式的小点心，不过因为法国大文豪普鲁斯特，对这块点心独特的味觉回忆，令他写出长篇巨制《追忆似水年华》，故而玛德琳也登上了历史舞台。

       别看玛德琳身份不简单，不过制作起来却非常容易，也很容易让新手获得成就感。热热的天气，如果就这么吃玛德琳会没有新意，不过放入冰箱冷藏以后再吃，一口下去会有一种舒坦的感觉传遍全身。

       过几天就是立夏，短袖也穿了好一阵。在制作的时候加入了一些柠檬屑，酸酸甜甜很解腻，金黄焦脆的外皮，小巧可爱的造型，吃前可以稍稍放入冰箱冷藏一下，下午茶的时候，配上冰镇的果汁，都是非常不错的。伴随着烘烤的香味，让我们的心飞往浪漫的国度遨游吧！

用料  

白巧柠檬玛德琳的做法  

1. 先将黄油隔水或者微波炉融化，蘸取少量涂在模具内。剩下的备用

2. 筛上一层面粉，再抖掉多余面粉，模具的防粘处理就做好了。防粘使用的面粉是配方之外的，适量即可。

3. 
   继续准备工作，将柠檬全部搓下皮屑。不要将白色部分搓进去了，否则会苦。

4. 将蛋液、糖和大约¾柠檬皮屑倒入盆中。

5. 搅拌均匀至糖溶解

6. 筛入低粉奶粉和泡打粉

7. 搅拌至看不到干粉即可，不用过度搅拌，否则面粉容易起筋，影响蛋糕蓬松度。

8. 加入第1步中剩下的黄油，用刮刀将蛋糕糊翻拌至乳化状，看不到油星的程度。

9. 装入裱花袋，剪一个小口，在模具内挤至9成满，不要超过了，否则烘烤会溢出变形。

10. 稍稍震一下模具，让蛋糕糊趋于平整。

11. 除了玛德琳模具，任意卡通形状的模具都可以哦！

12. 放入提前预热好的烤箱中层，165度烤12分钟。

13. 蛋糕出炉后，放在烤网上晾凉。

14. 
    白巧克力隔温水融化后，为蛋糕沾上白巧克力。

15. 将预留的一份柠檬皮屑撒在白巧克力上装饰。

16. 色泽明快，口感清爽的柠檬玛德琳就做好了！配上一杯红茶或者咖啡，享受一下休闲时光吧！

小贴士

1、鸡蛋需要恢复到室温，如果鸡蛋温度太低，倒入黄油后难以混合均匀。
2、可以加10克柠檬汁增加风味。
3、奶粉也可以不放
4、黄油不建议用其他油替代，口感风味变化比较大。
5、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。


过程图片和大部分文案来自烘焙帮阿涛，配方做了一些调整。