夸克芝士蛋糕Quark cheese

Quark cheese有着奶油般的质地，热量超低，
简单易做又好吃，组织细腻口感绵软，味道香浓丰富，热食和冷藏是两种风味。
此方分量较大，建议减半。

喜欢吃的芝士蛋糕，终于辗转到手，第一次做，温度稍高，开裂，下次有机会再换封面图啦。

新鲜和冷藏后的口感风味大不同！

用料  

夸克芝士蛋糕Quark cheese的做法  

1. 室温鸡蛋，碗中无油无水，分离蛋白蛋黄；
   （10个小蛋，或者8个大蛋）

2. 蛋清加柠檬汁，高速打鱼眼泡后，中速，分三次添加细砂糖，完全打发；

3. 移置另外一个无油无水的大盆中待用；

4. 蛋黄和剩余的白糖一起打发至浅黄色；

5. 分批加入Quark cheese，直至搅拌均匀；（低速）

6. 加入软化好的黄油；

7. 加一勺土豆淀粉；

8. 加一袋香草糖粉（vanilla sugar）约10g；

9. 低速搅拌均匀；

10. 加三分之一分蛋白，从盆外到中心，从下往上翻拌的手法，避免消泡；

11. 稍微混合后，倒入装蛋白的大盆里，按照步骤十的手法翻拌均匀；

12. 翻拌均匀；

13. 烤盘铺油纸，油纸涂黄油；（涂黄油并没有影响爬升）

14. 刮刀刮平整；

15. 中层170°上下火50分钟左右；

16. 第一次做，用了170度温度太高了，开裂，但是超好吃。

17. 抖臀芝士蛋糕，组织炒鸡细腻，
    低热量低脂肪，吃起来也毫无压力。