ins风~🍓草莓巧克力奶油小方蛋糕
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巧克力控们看过来,这是我自己很喜欢的巧克力香缇奶油,再配上酸酸甜甜的草莓和绵密的蛋糕,真的是一口就沦陷掉了
☑️巧克力香缇奶油:
淡奶油 250g|黑巧克力 40g|糖 15g
🍓模具尺寸是10.8x10.8x7cm
用料
蛋糕胚食材: | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
水 | 70克 |
低筋面粉 | 48克 |
可可粉 | 12克 |
糖 | 40克 |
ins风~🍓草莓巧克力奶油小方蛋糕的做法
巧克力香缇奶油:
淡奶油➕糖煮至微沸,倒入巧克力中搅拌至融化,盖上保鲜膜冷藏一晚分离蛋白和蛋黄备用
玉米油与水混合加热至微沸,加入可可粉搅拌均匀筛入低粉搅拌至无干粉状
待面糊温热时加入蛋黄
混合均匀备用
糖分3次加入到蛋白中,打发至大弯钩状
取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
倒入垫了油布的模具并震出气泡;送入预热好的烤箱150度,烤20分钟左右(仅供参考)出炉脱模,盖上油纸晾凉
将冷藏一晚的巧克力奶油打发,草莓切块,蛋糕胚压出3片备用
模具中放入一片蛋糕胚
抹上一层奶油,铺上草莓
然后在草莓上再抹一层奶油
再铺一层草莓,抹一层奶油,最后盖上蛋糕胚冷藏两小时
挤奶油花,装饰上草莓即可