小果子巧克力海绵蛋糕＋巧克力奶油蛋糕

海绵🎂真的比戚风🎂好做1000倍。
我做了两次，次次成功，耶丝。
这是用来做我的生日蛋糕的，后面还有裱花方法。

用料  

小果子巧克力海绵蛋糕＋巧克力奶油蛋糕的做法  

1. 先做准备工作:
   1.黄油隔热水融化（我以前参考别人的做法，他们都不提前说这个，导致后来又要花时间等）
   2.蛋黄蛋白分开
   3.低粉和可可粉可以先过筛好

2. 3个蛋黄＋牛奶＋融化的黄油＋1/3细砂糖，一起加入，充分搅打均匀，使之乳化。

3. 这是我乳化好的…因为是冬天，细砂糖融化不了，不过不影响，搅打充分就好了。此为蛋黄糊。

4. 往蛋黄糊中筛入（筛过的直接倒入）可可粉和低筋面粉。

5. 搅拌均匀，直到无干粉为止，但不要过分搅拌，防止起筋，搅完应是顺滑的，我的颗粒感是没融化的细砂糖😭。

6. 蛋白放入无水无油的容器，开始打发。

7. 出现细密小泡时加入剩下细砂糖的1/3。

8. 开始出现纹路时再加入1/3。

9. 纹路明显后加入剩下的细砂糖，打至提起打蛋器后出现稳定的尖尖角。此为蛋白霜。此时预热烤箱160°。

10. 将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中。

11. 用翻拌的手法搅拌均匀，防止消泡。

12. 拌好后倒回蛋白霜，搅拌均匀。

13. 从离模具15厘米处倒入模具中，从中间倒，糊会自己流到旁边去的。

14. 在桌上磕几下震出大气泡，用牙签戳破。放入160°烤箱的中下层，烤40~45分钟。

15. 烤时鼓起开裂属正常现象，我的鼓起用刀切掉后非常完美，没有大气泡。

16. 烤完后用牙签戳一下，若没有黏在牙签上就说明熟了。取出后在桌上磕几下，震出热气，然后倒扣着架在网格的烤盘上冷却。完全冷却后用手扒拉就可以取出。

17. 这是我第一次做的，是不是贼拉成功。

18. 接下来我们来裱花。把它切成三份。

19. 涂一层奶油。

20. 放一些水果（我家只有苹果了）。接着铺上一层蛋糕胚，再铺奶油，再铺水果。最后的蛋糕胚铺上后把上面和周围的奶油抹平。

21. 裱上自己喜欢的花，放上装饰品。我觉得巧克力色和薄荷更配哦。（原谅我18岁👧，裱的不太好）

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