好吃简单的棉花蛋糕
来源:美味食谱馆 1.17W
组织细腻,口感入棉花般柔软,是下午茶点的不二选择,也是宝宝的最爱,主要是做法简单,特别适合我这种蛋糕手残者😊很有成就感,喜欢的盆友做起来,真的很赞
用料
面粉 | 85克 |
油 | 50克 |
细砂糖 | 65克 |
鸡蛋 | 5个【每个60克左右】 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 50克 |
好吃简单的棉花蛋糕的做法
油在微波炉加热1钟然后筛入低粉,用画Z字的手法拌至无干粉,(不要画圈搅拌,防止面粉起筋)
再加入牛奶继续搅拌,这个时候面糊会很粘稠,不用担心,然后加入蛋黄,继续画Z字搅拌,直到蛋黄与面糊充分融合,停止放一旁
开始打蛋清,在蛋清里加一克盐和几滴柠檬汁或白醋,然后高速打发,打到有大的鱼眼泡时加1/3白砂糖,然后中速打发到蛋清细腻再加1/2砂糖,打到蛋清垂直流动加剩余砂糖,低速打发到提起有小弯勾(湿性发泡),停止打发
烤箱预热180℃,取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,然后把蛋黄糊到去蛋白里,继续翻拌均匀
倒入8寸模具中,用水浴法上下火130℃烤55分钟,烤好后用牙签扎一下(判断是否熟了).取出垂直下落两次防止回缩
小贴士
1如果烤开裂或是回缩,有可能是烤箱温度或是蛋白打发过头了,还有就是翻拌消泡,这个原因好多自己摸索吧
2不建议减少糖量,因为我已经把糖减到最小化了
3如果有问题可以留言