0失败佛系理工科版千层蛋糕

没有美图，大家自己看吧，看过别人的配方，如果有侵权请联系我，我综合了一下，选了比较适合我的

用料  

0失败佛系理工科版千层蛋糕的做法  

1. 过筛淀粉30g，过筛低筋面粉50g，白砂糖20g，牛奶250g，搅拌在一起，无颗粒，实际上前面的粉不过筛也行，就是搅拌时候艰难点，颗粒嘛，不好弄，可以考虑实在太难，就让他们泡一下吧。
   有些人说小心搅拌，气泡太多影响口感，我觉得没必要，气泡会消失的呀，担心啥呀，看我大力搅拌的结果

2. 我用黄油碗打散3个鸡蛋，不用蛋清蛋黄分离，也可以直接打在面糊碗里，搅拌开就行，我为了省力，在这里我发现用刮刀不大好使，最后有些蛋白没打散开，最后用了蛋抽，所以反正都要用蛋抽了，直接将鸡蛋放入面糊碗里就好了。
   看过去顺滑就行，有时候有点蛋清没弄开就那样吧，别管，反正后面要过滤的

3. 忘记拍黄油融化的了，我是用刚才的鸡蛋碗放黄油10g，放入蒸锅，融化，你们有微波炉烤箱什么的都可以上，反正融化就好。
   从上面的面糊盆里倒一点面糊到黄油中，用刮刀，蛋抽都可以，搅拌，再倒入面糊盆中，搅拌。
   面糊完成。过滤，从一个盆过滤到另一个盆，我过滤两次，因为我舍不得面糊盆底下那些面糊，刮刮和过滤一遍的面糊混合再过滤一次，多过滤几次更好，所以你剩下打奶油盆就好了，用面糊盆盛面糊，如果你两个盆差不多，你随意。

4. 过滤，从一个盆过滤到另一个盆，我觉得最好过滤两次，但是一次也没啥，我主要舍不得面糊盆边上竟然有些颗粒，我让过滤过一遍的面糊混合下再过滤了下，多过滤几遍更好，但是我觉得两遍对我来说就够多了，主要我也是为了剩下打奶油盆，毕竟它比较大，如果你们的是一样的，也舍得一遍我觉得也没啥毛病。最后的过滤液体也忘记单独拍了，大概瞅瞅吧左上角就是。

5. 湿抹布放一边，然后“两处”用来放面皮的，一处用来晾凉，一处就为了堆积面皮了。一勺放锅里，第一次放多少不知道，就少放点，看视频，不开火，开始转动。

6. 你看看面糊能分布到锅底，能铺满，铺不满就加面糊，这样你就知道，大概多少能让你弄出一个面皮了

7. 然后开大火，你也可以开小火，我心急，大🔥上，你可以拿着锅微微远离火源，不停转动你的锅，让面糊分布在锅底，别有洞洞，你转着转着发现你转不动了，就放火上，这里就是为了让你的面糊熟，所以不要有那种白白的颜色，我说的白白你可以看你面糊比较厚的地方，会变黄，这样就可以了。
   同时你的面皮开始冒小泡大泡，大小泡，个人觉得是火大小的关系，没关系，我觉得面糊熟了就可以

8. 关火，把锅放到湿抹布上，泡泡就消了。开始铲边边，我已经铲过了才想起拍个视频，因为我发现每次我拍照或者拍视频，我的面皮最边边会焦，不想拍了

9. 然后平底锅朝下，抖动，面皮就会掉下来，没掉下来我会怀疑没熟。上述铲边边，是因为边边比较薄，会贴紧锅，不容易掉，所以记得铲边，铲一点点就好了

10. 掉下来都会坨在一起，记得整理下，反正火也被关了，没事，慢慢来，平铺，有一次没整，后面皮有折痕，不好看，等下一张的时候就把上一张转移到另一个地方就好，我发现时间够用。

11. 然后重复过程，不开火转平底锅铺面糊保证量够，同时消灭平底锅莫名的张力，有些时候面糊是够的，但是面糊就不去缺的地方，所以前期保证没有洞洞。
    开火还是转动平底锅到转不大动，直接煮熟面皮。
    没有白白的地方同时有泡泡关火，把平底锅放湿抹布，极速冷却一冷一热更容易脱面皮

12. 这个量能弄20张6寸面皮，应该是6寸，家里就一个平底锅，薄厚差不多，我想试试春饼机，不知道可不可行。

13. 让它冷却着吧，我也没盖什么，就这么裸露着。打发奶油吧，450g打底，太少，没感觉。大家都说分三次加糖比较好打发，反正我照做了，我还加了蓝莓酱在奶油里。奶油你打的坚固点比较好，打蛋器拿起来是直挺挺的三角，不会弯比较好。

14. 加糖的时间，第一次，打发到有气泡出现就可以也可以没打发就加，第二次有你在转动打蛋器的时候有明显纹路的时候停机加，第三次提起来有三角形弯下来的时候，有人说第三次要慢速打会比较细腻，我觉得没关系，我全程基本高速打发，后面会是不是停下看看结果，听说还有打发过度，还没碰到过，毕竟还有这么贵，不敢这么虎
    糖的量，个人觉得奶油量的8%就够了，奶茶接受3分甜的可以按照这个来。

15. 一层面皮一层奶油，我自己吃，没有整理边，讲究的人会先把面皮的边修的整齐点。

16. 还不错，记得冰箱冷藏下，不是冷冻哈。我不算熟手，总共做完洗完花了2小时