蔓越莓奶油蛋糕卷

这是一款很好吃的蛋糕卷，酸酸甜甜的口感，加上淡奶油的香滑，很惹人喜欢。

用料  

蔓越莓奶油蛋糕卷的做法  

1. 将蛋黄，牛奶，色拉油放入同一深盆中，搅拌均匀

2. 然后筛入低筋粉，拌均匀

3. 接着加入切碎了的蔓越莓，拌均匀后放置一旁备用

4. 蛋白滴入几滴柠檬汁，分次加入65克细砂糖，打发

5. 打发至提起出现大弯钩

6. 将蛋白与蛋黄糊混合切拌成顺滑的蛋糕糊

7. 倒入方形烤盘，并震荡出大气泡，放入预热好的180度的烤箱，烤约20分钟左右至表面金黄

8. 出炉后马上倒扣，冷却，然后抹上打发了的200克淡奶油

9. 卷起，放冰箱保鲜层冷藏定型1个小时以上，吃的时候切块即可

小贴士

做蛋糕卷关键是蛋白的打发，不能过硬，另外烘焙的时候不能过长以免水分过多蒸发，出炉后冷却后再抹奶油卷起定型。