蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵

蔓越莓，苹果，芝士，黄油酥，非常美味，华丽的一款蛋糕，

仍然没有用奶油。。。

入口即化。。。

最多放半个青苹果，不喜欢苹果可以不加。。

饼干底可以随意你喜欢的，

6寸活底模具。。

用料  

蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵的做法  

1. 12克黄油和22克低筋面粉18克红糖用手捏碎，混合揉匀成粗粒，放冰箱冷藏；蔓越莓泡冷水，（如果不介意酒味，可以泡朗姆酒）半小时

2. 苹果切碎，放一克盐泡冷水，然后沥干放入奶锅放点白糖稍微煮软就好放入肉桂粉拌匀，冷却后，拿3分之二的苹果粒（糖浆不放）和放冰箱的黄油碎拌匀，放冰箱

3. 把饼干料理机打碎，模具擦油，饼干碎加30克黄油拌匀，铺入模具底层，压实；放入冰箱冷藏；

4. 奶油奶酪室温软化，隔热水用料理机打细腻，然后依次加入：白糖，蛋黄，蛋黄，蛋白，酸奶，柠檬汁，每个都打匀再加下一个；打顺滑，细腻；筛入淀粉拌匀；（夏天打好奶油奶酪后，最好盆子下面垫个冰袋，或者隔一点点冰水，再加别的材料拌，这样芝士糊才会浓稠）

5. 烤箱160度预热，

6. 饼干层上面刷一层熬苹果的糖浆，然后放剩下的3分之一苹果碎和一点点蔓越莓，芝士糊震一下，然后从高处连续倒入模具中间，用刮刀刮平，模具放烤盘放入底层，160度烤15分钟，然后拿出来放入黄油苹果碎，放入上一层（中层）温度120度烤35-40分钟，中间一点点流动没有关系，蛋糕放烤箱冷却再放入冰箱冷藏5小时以上。。（我一般放一晚上）再拍一下模具四周，或者吹风机吹一下四周，顶上来出模。

7. 这是出模具的样子

小贴士

热刀切芝士蛋糕，每一刀都要擦一下；

酥皮觉得黄糖会更加漂亮，如果是粗粒的，可以打碎一点点；也可以细白砂糖和红糖各一半，拌匀，我是用的颜色很浅的红糖。