快速搞定的橙香柠檬玛德琳（速成版）

为了做玛德琳，找了很多配方，最后真正做的时候却都是随性随意了，结果好像也成功了。
写菜谱这个纯粹是为了记录，用量是刚好可以填满一个4*3玛德琳模具的量，如果有兴趣、家里也是这个模具的朋友可以照着我这个来。追求精致和完全地道的就不用看啦~
虽是速成，但是还有有些步骤不可以省去！
第一，粉一定要过筛；
第二，面糊糊的冷却要够；
第三，黄油要隔着锅在冷水里冷却到温温的状态，再倒进面糊里。

用料  

快速搞定的橙香柠檬玛德琳（速成版）的做法  

1. 第一步。选那种最普通的大鸡蛋，蛋液打散后，分两次加入糖，继续搅拌。蛋+糖充分混合以后，把柠檬碎屑，香草精加进去，搅拌融合，再把一瓣橙子挤出汁，滴进去，这里注意去核。继续搅拌，充分混合，完全融为一体。

2. 第二步。开始筛面粉，有耐心的可以筛两次甚至三次，我比较随意，一次就筛完了。如果要加抹茶和可可粉也是这一步，和低粉一起筛进去。

3. 第三步。加热黄油，黄油开始冒泡泡了就差不多了。有的配方说加热到深颜色会口感好些，这个可以试下，因人而异。我这个是加热到冒泡两分钟就拿起来了，锅底泡冷水，静置五分钟

4. 等黄油冷却到室温的这五分钟里，可以继续搅拌你的蛋液面糊糊，这个过程看心情把泡打粉加进去，泡打粉是玛德琳很重要的组成。

5. 第四部。分两次倒入黄油，这个过程不停搅拌，到了这个状态差不多了。我是黄油都倒进去了搅拌完了才想起来加泡打粉（不要学我！）虽然做出来感觉影响不大，成品好像也可以。

6. 第五步。这步非常关键：冷却。大部分的做法是，放入冰箱冷却一小时，有配方是冷却一晚上；我等不及直接速冻一小时。————————————后果就是拿出来面糊跟冰淇淋一样了！！如果大家遇到这种问题，可以跟我一样，根据具体情况加一点点牛奶，继续搅拌，问题就解决了，problem solved.

7. 我没有裱花工具，直接拿硅胶铲弄的，因为模具都上了薄薄的黄油，所以这个模具感觉邋里邋遢的，不要在意。事实证明这是正确的，后来脱模特别轻松！

8. 第六步。烤箱预热190℃，放进去烤6分钟200℃

9. 等到蛋糕表面开始变色，再来7分钟170℃

10. 成品如图，非常好脱模。整个配方也没有什么讲究，充分体现了“速成”两个字。我在做的过程下糖就会少一点，黄油也不敢多放（健身人士的纠结），如果不想放那么多黄油可以把一半替换成奶油，奶油热量比黄油低，但实际上这个甜品要想要好吃，就是要很多黄油很多糖，做出来香气满盈，都是糖和黄油的味道~这就是幸福的卡路里

11. 带到单位当早餐啦~内里结构非常细，还可以看到柠檬皮碎屑，玛德琳虽好，但是还是吃两三个就够了，可以配着红茶解腻，又或者搭配美式，都是挺好的~

12. 这是替换了80%黄油的奶油版，口感也很好。

13. 松软的小肚子，伴随清新的橙子香味~

14. 补充说明：如果要给黄油上色到焦黄，这个程度就差不多了。