味道极好的香葱肉松蛋糕卷
来源:美味食谱馆 1.88W
原方子来自麦田,自己稍微改动了一下方子,为了方便自己下次查看,所以写下
用料
鸡蛋(蛋清蛋黄分离) | 6个 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 数滴 |
蛋白 | 6个 |
配料 | |
香葱 | 随意 |
沙拉酱 | 随意 |
肉松 | 随意 |
味道极好的香葱肉松蛋糕卷的做法
牛奶,油混合搅拌成乳状
加入面粉,z字形手法搅拌均匀即可,无需过度搅拌,以免起筋
加入蛋黄,z字形手法搅拌均匀
搅拌完成流动状态,无需过度搅拌,放置一旁备用,接下来打打蛋白
加入盐,挤入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖(打蛋器开中高速打发至粗泡加入三分之一糖,再次打发到细泡加入剩余的二分之一糖,最后打发到出现纹理加入剩余的糖,开低速打到湿性发泡,打蛋器提起有个长长的小尖)
加入三分之一的蛋白霜,切拌手法搅拌均匀,再把糊全部倒入剩余的蛋白霜里,搅拌均匀
倒入烤盘,抹匀,加入适量香葱,肉松(忘记拍图了,这是做的原味的凑合看)烤箱提前预热,放中下层,上火170,下火160,烤20分钟,最后5分钟开热风
出炉晾凉后加入沙拉酱,肉松,喜欢多加点,不喜欢少加点,随意,然后卷起,卷的图片忘记拍照了(我卷的也不好)
开次😊