水蜜桃大理石天使蛋糕卷

偶然看到一个很美的大理石纹蛋糕卷，当时不知道这种叫大理石纹- -，搜了半天菜谱搜不到（搜了半天“渐变“）。
摸索了好几次，用了15个鸡蛋，试验成功。之所以用天使蛋糕，是因为加了蛋黄的蛋糕显现不出火龙果的色泽，纯白的背景比较好上色吧。
其实蛋糕体完全没有什么稀奇，直到蛋白糊和低粉糊混合以后，才加的火龙果汁/抹茶汁/紫薯汁，做出不同颜色的卷
本配方的糖量（无论是蛋糕体还是奶油馅）可以说是减到最低了，嗜甜的可以在蛋糕糊+10g糖，奶油和糖按照10:1的比例来加。

用料  

水蜜桃大理石天使蛋糕卷的做法  

1. 先做火龙果汁。取1/4个火龙果，切成小粒，在小漏勺上压碎，得到小半杯红红的火龙果汁。

2. 开始制作蛋糕体。先把蛋黄蛋清分离，蛋黄不用（留着做卡仕达酱或者奶油布蕾吧~）

3. 把牛奶和玉米油用蛋抽混合在一起，差不多就行反正融不到一起。

4. 奶粉和低粉混合、称重。筛入牛奶玉米油里，边筛边搅拌。得到面糊

5. 蛋清开始打发，加入几滴柠檬汁或者白醋增强稳定性。分三次筛入白砂糖。打发到9分发比较理想（中短小尖角）

6. 开始预热烤箱180度。
   混合面糊和蛋白糊。刮1/3蛋白糊到面糊里拌匀，再把面糊全部倒进蛋白糊，先翻拌再切拌直到完全混合。拌匀的黏糊随意滴点火龙果汁

7. 倒入火龙果汁，随便拌一下，从30cm高处倒下烤盘。倒的时候注意倒到各个角落，使颜色分布更加均匀

8. 用刮刀抹平（这是第二次做   这一面火龙果汁多了点不过没关系我用的反卷）

9. 180°烤14分钟（用的长帝经典入门款烤箱）。出炉后冷却到室温

10. 把水蜜桃切成丁。
    加白糖加朗姆酒，打发淡奶油到9~10分发，抹在蛋糕胚上，中间撒上水蜜桃

11. 卷好，放冰箱冷冻15分钟（或者冷藏半小时）拿出来

12. 为什么叫水蜜桃卷。其实只是纹路像水蜜桃，又敷衍地放几块水蜜桃上去。蛋糕体和水蜜桃并没有什么联系

小贴士

1、用榨汁机的话，要用厨房纸或者纱布把火龙果糊过滤，不然会出现黑色的籽。
2、室温高的话把蛋清、电动打蛋器的蛋抽、打蛋盆一起放进冰箱冷藏
3、上色的时候，不要拌匀了，除非想做整个粉色的蛋糕卷。强迫症自重