快手蓝莓蛋糕卷

在家呆着真的太想吃奶油蛋糕了
做圆的当天吃不完不好保存
蛋糕卷就方便多了 而且不用抹面特别快手

28*28方形烤盘一个

用料  

快手蓝莓蛋糕卷的做法  

1. 首先分蛋，蛋白分三次加糖中高速打到湿性发泡；蛋黄加玉米油，酸奶，糖盐，充分乳化，再筛入低粉拌匀（我调色失败，不要加紫薯粉，会变灰色，不会是紫色的）。
   先分1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻匀，再一起倒回蛋白霜翻版均匀。
   烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平表面。
   烤箱170度预热，进烤箱10min，调高温度到180度，再3-5min上色以及烘干表皮。

2. 取出后自然放凉。
   奶油从冰箱取出直接打发，喜欢甜可以加一点糖10g左右，打到有明显纹路的坚挺状态。
   洗干净蓝莓，擦干水分备用。

3. 最后就是组装。把晾凉的蛋糕片倒扣在一张干净油纸上，撕掉烘烤时的油纸，切掉四周边角料，再在对侧斜切一刀。
   奶油近厚远薄铺满，在离自己这边2-3cm处排一排蓝莓，可以再在上面加一点奶油。
   用一根擀面杖辅助，卷起，尽量卷紧。用保鲜膜包好进冷藏室冷藏一小时即可。

4. 如果有兴趣，可以把冷藏好的蛋糕卷按照个人审美装饰一下啦。
   装饰用奶油提前留出即可。总计200g足够用了。

小贴士

没什么特别注意的地方，和一般蛋糕卷一样。
一个是蛋白霜湿性发泡，不容易卷裂
一个是最后提高温度烘烤，不容易掉皮
最后就是蓝莓洗净擦干，卷进去存放不容易坏