凉拌黑白菜
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本来一直加蒜泥和辣椒油,后来家里做泡椒凤爪,买的有小米辣和泡椒,索性把蒜改成小米辣,后期发现泡椒辣味也很够(一直觉得泡椒有点苦)于是两者通通加入,就有了这口感层次分明的两拌菜
用料
黑白菜 | 一把 |
生抽 | 适量 |
柿子醋 | 适量 |
泡椒 | 2个 |
小米辣 | 2个 |
糖 | 少许 |
香油 | 可放可不放 |
凉拌黑白菜的做法
首先去根洗净,切大断,比中指长一点
锅中烧水,水热焯水(需要注意:叶子好熟,可中间先捞出来,杆在焯一会儿水),这个喜欢脆感的可焯轻点。捞到凉水中过水
把泡椒小米辣剁碎,不用太碎,然后倒入过了凉水的菜里,放入适量调料就好,搅拌均匀,美美的吃吧。
小贴士
1.如果菜比较新鲜,洗干净,可以用手拧断,比较快,长长的.不要害怕太长不好入嘴啊。
2.我用的是柿子醋,陈醋不知道会不会影响口感,大家可以试一下,醋主要起到利口作用。
3.不放盐,这个菜本来炒完之后有一定咸味,再说生抽里也含盐。
4.夏天如果喜欢凉,利口,那就用冰水过,我觉得炒的重和轻口感虽然不同,但是都超级好吃
ps:这个菜用其他蔬菜代替不了,我们这边一块钱一大把,都是自己家菜园种的,估计外面的大超市不卖这个,为了让大家清楚看见,我拍了个带根的照片,脑补吧