奥利奥甜奶油蛋糕卷
来源:美味食谱馆 1.2W
🍰🍰没错,就是甜奶油,你没看错,超级不喜欢咸奶油的口感和味道,总感觉味道怪怪的,还是甜甜的味道好吃。
用料
🍰蛋糕胚🍰 | |
低筋面粉 | 60克 |
蛋清(约4个) | 160克 |
蛋黄(约4个) | 55克 |
细砂糖 | 65克 |
可可粉 | 20克 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 80克 |
🍪奥利奥奶油馅🍪 | |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 18克 |
全脂奶粉 | 10克 |
奥利奥饼干碎 | 45克 |
奥利奥甜奶油蛋糕卷的做法
蛋黄和蛋清分离,分别放到无水无油的容器里
玉米油里加入可可粉搅拌均匀
搅拌均匀后加入纯牛奶,继续搅拌到乳化状态
搅拌乳化后,筛进低粉,继续搅拌均匀,这里搅拌均匀后是相对比较稠的
然后加入4个蛋黄,继续搅拌均匀
搅拌到这种状态
蛋清分三次加糖,打发到湿性发泡,提起打蛋器有个鹰嘴勾的这种状态
备注:蛋清不能打太硬,不然卷的时候蛋糕胚容易开裂打好的蛋白霜分两次与可可蛋糕糊翻拌均匀,以翻拌的手法翻拌均匀
28×28的烤盘铺上油布,把蛋糕糊倒进去,把表面刮平整
烤箱140度预热10分钟后,蛋糕入炉烤25分钟,出炉后移至烤架冷却
淡奶油打十成发,打硬挺,加入奥利奥碎搅拌均匀
等蛋糕胚冷却后铺上奥利奥奶油,靠自己身边方向的堆起一行高的奶油
借助擀面杖卷起蛋糕卷
卷好用锡纸固定,放冰箱保鲜层冷藏30分钟
拿出来切块,可以开吃啦