酸奶蜂蜜巧克力夹心马芬
来源:美味食谱馆 2.61W
用料
内馅儿:牛奶好时巧克力酱低粉黄油 | 100g200g20g10g |
蛋糕糊:黄油砂糖蜂蜜鸡蛋酸奶低粉泡打粉 | 100g50g20g2个130g200g5g |
酸奶蜂蜜巧克力夹心马芬的做法
先做内馅儿:牛奶与巧克力搅拌均匀。
加入低粉搅拌均匀,小火不停翻搅煮至图中的状态,加入黄油,搅匀,倒入碗中封保鲜膜入冰箱冷藏备用。
黄油切小块,室温软化后低速打散,加入砂糖和蜂蜜,搅拌均匀,再中速打至膨发状态。
鸡蛋打散,分3次加入黄油中,每次迅速打至蛋油完全融合,方可再次加入。最后打至乳膏状。
将低粉和泡打粉混合过筛,和酸奶,分两次加入步骤4中。用橡皮刮刀翻拌均匀,再加入剩下的粉类及酸奶,继续翻拌均匀。
将步骤5的面糊装入裱花袋,轻轻画圈挤入模具内,中间留小坑。
内馅儿装入裱花袋中,均匀画圈挤入预留的坑内。
再画圈挤入面糊封口,至七分满,烤箱预热,上下火170℃,中层烤12min,再转下层烤12min。
切开,开吃~松软,流心内馅儿~原谅手残党每次切东西都切不好看🌚
小贴士
面糊不要搅拌过度。翻拌好的面糊仍可看到明显的粗颗粒,过度搅拌会导致面糊出筋,降低蛋糕的膨胀性。
装杯七八分满即可。因蛋糕在烘烤过程中会膨发长高,在面糊开始膨发而外表还没有定型时,过多的面糊会流出杯外,不但外型难看,长不出圆顶型的蛋糕头,而且浪费食材。
判断蛋糕是否成熟,用竹签插入蛋糕内部再抽起,竹签不会粘上蛋糕糊。