不会失败的戚风蛋糕(可做蛋糕胚,新手也能成功的6寸戚风)
来源:美味食谱馆 1.73W
用料
低筋面粉45 | 克 |
细砂糖30~45克,看个人口感 | |
植物油25克,我用的是大豆油,最好是不要有很大气味的油(比如橄榄油,菜籽油) | |
牛奶35 | 克 |
蛋白2 | 个 |
蛋黄2 | 个 |
盐1 | 克 |
柠檬汁1克 |
不会失败的戚风蛋糕(可做蛋糕胚,新手也能成功的6寸戚风)的做法
1、蛋黄中加入植物油,搅拌均匀,充分乳化。2、加入牛奶,搅拌均匀。
3、加入过筛的面粉(必须过筛,不过筛容易结块)采用Z字型方式将面糊充分搅拌细腻。以上蛋黄部分完成了。4、将所有的盐、砂糖、柠檬汁加入蛋白中,用打蛋器充分打发,打到能充分拉出尖角为止。
5、将3分之一蛋白加入蛋黄中,搅拌翻匀。再将2分之一蛋白加入蛋黄中,搅拌翻匀。最后将剩下的蛋黄中,搅拌翻匀。
6、倒入模具中,在20厘米高的地方震模具2次,这样消泡。
7、烤箱预热10分钟,150度上下火55分钟。白白胖胖的戚风蛋糕
小贴士
出炉后马上倒扣在网架上